【增強記憶力】菠菜乳酪有助增強學習記憶力　營養師推介3大補腦食物

新學年剛開始，孩子的記憶力對學習很重要。為了增強子女的記憶力，家長可以在日常生活中多給孩子進食補腦食物，「健營物理治療及營養中心」澳洲註冊營養師劉惠汶（Vivien）指出，含豐富蛋白質、奧米加3脂肪酸、葉酸及鐵質的食物，均有助維持記憶力及認知能力。

低脂原味希臘式乳酪

▲ 低脂希臘乳酪可作為小朋友早餐。（i-Stock圖片）

蛋白質中的酪氨酸（Tyrosine）能令健康的人在面對壓力或多項任務時，擁有更佳的認知能力。而低脂原味希臘式乳酪蛋白質較一般乳酪豐富，屬於低升糖指數的食物，有助於延長飽肚感，從而紓緩因飢餓感而產生的疲乏感。

Vivien指出，乳酪屬於奶類食品，含有豐富鈣質，根據衛生署的建議，6至11歲的兒童每日建議進食2份奶類，每份相等於一杯240毫升低脂奶或約150毫升的低脂原味乳酪。

青背魚

▲ 青背魚有豐富奧米加3脂肪酸。（i-Stock圖片）

「青背魚」包括三文魚、吞拿魚、鯖魚、沙甸魚、秋刀魚等，含奧米加3脂肪酸，而奧米加3脂肪酸是組成中樞神經系統的重要元素。

根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的建議，小朋友每日攝取150毫克奧米加3脂肪酸有助維持腦部發展健康。而¼條日本鯖魚已能夠提供約500毫克的奧米加3脂肪酸。

菠菜

▲ 菠菜含豐富鐵質。（i-Stock圖片）

菠菜含豐富的葉酸和鐵質，Vivien指出，葉酸屬於維他命B的一種，攝取充足葉酸有助維持記憶力及認知能力。而鐵質是組成血紅蛋白的重要元素，可協助氧氣運送至腦部和身體各個細胞組織，以維持其正常運作。

由於植物鐵的吸收率較動物來源的鐵質低，建議在進食含豐富植物鐵的食物時配上含豐富維他命C的蔬果，例如奇異果、橙等增加植物鐵的吸收。同時亦建議適量進食牛肉、豬肉、豬膶等含豐富動物鐵質的食物。

能量飲品提神效果不佳

有學生為了提升專注力會飲用能量飲品，不過Vivien提醒，這類飲品的主要成分是葡萄糖或蔗糖，以一支250毫升的高糖分醒腦飲品為例，約有30克糖分，相當於6茶匙糖。

葡萄糖也屬於高升糖指數食物，容易令血糖快升快跌，令提神效果不持久。Vivien亦指，愈來愈多動物研究發現，高飽和脂肪及高糖飲食有機會與神經炎症有關，有機會影響認知能力及記憶力。

記者：林愛娜